LA IMPORTANCIA DE LA ZOOTECNIA EN LA FORMACIÓN PROFESIONAL DEL INGENIERO AGRÓNOMO

​La zootecnia es la rama de la biología aplicada que se ocupa del estudio científico  tecnológico de la cría, explotación y mejora de los animales domésticos que son útiles para el hombre, bajo condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas con la finalidad de obtener productos sanos, seguros de calidad, respetando siempre el medio ambiente y el bienestar animal.

​En los últimos años la higiene veterinaria, el bienestar animal, la trazabilidad y la seguridad alimentaria al ser una tendencia exige ser implementada en los diferentes sistemas de producción. Los sistemas de producción tienen áreas definidas, en la que se desenvuelven todas sus actividades en zonas adecuadas, siempre teniendo presente los factores ecológicos ya sean naturales y artificiales y al acceso a la tecnología siempre relacionándose con el entorno, el mercado y el consumidor. De acuerdo con el sistema de producción, debe tener una serie de elementos necesarios como son: los animales, alimentos, maquinarias, alojamientos, insumos sanitarios, equipos y el personal capacitado en el proceso y manejo animal; ya sea, en la manipulación de los alimentos, las maquinarias la cría y el mejoramiento genético. Inclusive, la comercialización y la transformación de los productos. Por ello, la importancia de la zootecnia se basa en ver la buena formación del ingeniero agrónomo.

Ejemplo de un sistema de producción animal.

La producción de carne de cuy en la comunidad de Sullhuaylla, distrito de Huamanguilla, Provincia de Huanta del departamento de Ayacucho, se considerará un sistema de crianza familiar-comercial, en la fase de empadre de 1:6 por 0.90m largo x 0.60m ancho x 0.45m alto, los galpones hechos con madera de la zona, alojados dentro de una casa de adobe de 28.54m2 y techados con teja. La alimentación será a base de forraje de alfalfa verde con 10% de floración y con heno de cebada en pleno crecimiento; de tal manera, proporcionándole alimentos energéticos balanceados con granos de cebada y trigo, estos se utilizarán durante los meses que escaseen los forrajes verdes. La siembra de los forrajes verdes se realizará en un terreno de 0.45has, las razas a criarse son la raza Perú y la raza Andina, seleccionados previamente por su eficiente conversión alimenticia, la prolificidad y por su adaptación del medio ambiente. Cuenta con riego durante el año y el acceso de una carretera de trocha carrozable en buenas condiciones que favorecerán al comercio al mercado de huanta y Ayacucho, el costo por unidad en 18 soles precio de chacra y 20 soles en la ciudad.

En conclusión, es posible la producción de carne de cuy por su alta demanda en la región, de esta manera, generando ingresos semanales y mensuales a las familias de la comunidad de sullhuaylla, distrito de Huamanguilla, provincia de Huanta del departamento de Ayacucho.

COMO AFECTA LA TEMPERATURA Y LA ALTITUD EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL

La temperatura óptima para las especies de interés zootécnico se conoce como temperatura termoneutral o zona de confort; tal que, es el rango en la que cada especie puede producir sin mayores problemas, cuando la temperatura es menor a la zona de confort hay unos cambios hormonales y fisiológicos.

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A corto plazo, se da el aumento en la ingestión de los alimentos, la secreción de la hormona tiroxina, mayor actividad muscular, mayor actividad muscular y temblores, vasoconstricción cutánea para reducir la perdida de calor, cuando la temperatura es mayor a la zona de confort los cambios son, la disminución del consumo del alimento, aumento de la ingestión de agua, vasodilación periférica para el enfriamiento del cuerpo, el aumento de la evaporación  a nivel cutánea y pulmonar por el mayor movimiento respiratorio; caso de los porcinos y aves estos son regulados a través  del jadeo (Respiración anhelosa por efecto del cansancio, la excitación, el calor excesivo).

Mientras a largo plazo a menores temperaturas se da el erizamiento, el pelo más grueso, engrosamiento de la piel los cascos y pezuñas son oscuras, etc. y a mayores temperaturas la piel se hace mas fina y pigmentada, el pelo mas corto y brillante y entre otros.

Cuando los animales domésticos se encuentran a grandes alturas, presentan fisiológicamente la adaptación del organismo por la disminución del oxigeno ambiental, exigiendo a corto plazo en el animal el aumento de las frecuencias cardíacas y respiratorias, el aumento de la hemoglobina sanguínea (aumento de los glóbulos rojos) y la fatiga muscular. Los animales tienen la piel gruesa, los cascos y pezuñas son vidriosos y son rústicos. Mientras a bajas alturas los animales presentan una piel fin, son de gran tamaño, su tórax es aplanado y etc.

Por lo tanto; los animales para producir mejor deben estar alojados en ambientes con temperatura de 13 – 18°C (rumiantes y tilopodos) y de 18 a 22°C (cerdos, cuyes y aves), escoger animales jóvenes de edad media, procurar trasladar razas de altura a zonas bajas, elegir especies de clima variable, por otro lado deben existir gran diversidad de especies forrajeras y subproductos agro-industriales que se utilicen en su alimento; por último, contar con un personal técnico capacitado para su manejo y prevención de enfermedades infecciosas y parasitarias de acuerdo a cada zona de producción.